しじま
静まり返って物音ひとつしないこと。
真っ白い雪景色の中に見つける結晶の欠片や雪の粒。
素材:山の芋、米粉、白小豆、砂糖
〝Shijima〟
The silence there are not any sounds
A fragment and a grain you can find in a white snow
ingredients : Japanese potato, rice powder, white beans, sugar
鉱物の実
季節の果実が閉じ込められるように結晶化する。
それは、時を経て化石になった果実のよう。
素材:果実、寒天、クロモジ、甜菜糖
〝a fruit of reminiscence〟
a seasonal fruit is confined and crystallizes
as if it is a fossil over the years
ingredients : fruits, agar, kuromoji, sugar
雲の味
もしも、雲に乗ることができたら、
もしも、雲を摑むことができたら、
もしも、雲を口に入れることができたら、
素材:卵白、餅粉、甜菜糖
薬箱
箱に花を閉じ込め、愛おしみながら体の中に消してしまう。
食べることは究極の愛で方かもしれない。
素材:エルダーフラワー、寒天、甜菜糖
柴
小枝を集めて束にしたもの。枝を食べてみたいという欲望。
素材:小麦粉、ほうじ茶、なたね油、小豆、きび砂糖
〝Shiba〟
resembling a bundle of twigs
ingredients : flour, houjicha, oil, red beans, sugar
風跡
風の跡、風化したなにか。
素材:寒天、甜菜糖
みなわ
時の流れの中に生まれた水の泡は口の中で儚く溶ける。
素材:和三盆、葛
種子
球体にひとつ、ひとつ、種子が成る。
出来上がった生命力の球体はまた散っていく。
素材:山の芋、白小豆、手亡豆、甜菜糖、きび砂糖
黒衣
黒を纏った羊羹の中には季節の味が閉じ込められている。
何が入っているのか、自分に問うお菓子。
素材:寒天、小豆、竹炭、きび砂糖
灯花
仏教において、闇を照らす灯明と精霊を迎えるための鬼灯。
どちらもご先祖様と繋がるための灯。
素材:ほおずき、寒天、エルダーフラワー、甜菜糖
○西本願寺のお菓子として誕生。
散花
生命があるものこそ余韻を感じられる。
在るものと無いものとの間。
素材:寒天、紅花、甜菜糖
輪形
平和の輪、豊作の輪、願う祈りの形。
素材:山の芋、米粉、玄米粉、小豆、きび砂糖
木漏れ日
葉を透かして届く光の心地よさ。
素材:寒天、明日葉、胡桃、甜菜糖
巣
自然の中から素材を選んで集めて作られた鳥の巣。
素材:山の芋、白小豆、手亡豆、ディル、ほうじ茶、甜菜糖
祝福
紅と白が重なって、祝福の蕾が生まれる。
蕾、花、種、芽、そして蕾、とうつろう祝福の輪。
素材:百合根、白小豆、甜菜糖、紅花